Podstawa diety strukturalnej jest minimum kalorii a maksimum witamin, składników mineralnych a przede wszystkich przeciwutleniaczy. Regularne spożywanie produktów strukturalnych zapewnia wzmocnienie, regenerację i odmłodzenie organizmu oraz trwałą redukcję masy ciała.

Dieta strukturalna  jest niezbędna podczas odchudzania oraz zalecana jest w profilaktyce i leczeniu chorób cywilizacyjnych.

Dostarczanie maksymalnych dawek witamin, składników mineralnych oraz przeciwutleniaczy zapewni prawidłową przemianę materii, co korzystnie wpływa na proces odchudzania. Zaletą diety strukturalnej jest wyeliminowanie efektu jojo oraz utrzymanie pożądanej masy ciała. Może być stosowana na kilku poziomach kaloryczności, w zależności co chcemy uzyskać: utracić wagę czy też oczyścić organizm. Zasadą tej diety jest stosowanie w przeważającej mierze produktów strukturalnych - zawierających wysoką zawartość przeciwutleniaczy oraz witamin i składników mineralnych (min. kasza gryczana, kapusta, jagody czarne, nasiona słonecznika, soczewica, sok brzozowy). 

Oprócz procesu odchudzania, dieta strukturalna ma za zadanie wzmocnienie, regenerację oraz odmłodzenie tkanek właśnie za pomocą pożądanych przeciwutleniaczy i flawonoidów. 

Flawonoidy są składnikami owoców, warzyw i ziół, które wykorzystywano już bardzo dawno do leczenia wielu chorób. Znanymi związkami flawonowymi są rutyna i kwercetyna. Działają one podobnie jak witamina C, która wzmacnia większe naczynia krwionośne. 

Niektórzy twierdzą, że sposoby leczenia naszych przodków to właściwie nic innego jak stosowanie bioflawonoidów dla dobra ludzi. 

Okazuje się, że bioflawonoidy należą do nielicznych substancji, które wiążą toksyczne pierwiastki, takie jak miedź i ołów, a potem wydalają je z organizmu. 

Bioflawonoidy wspomagają również odporność organizmu człowieka. Wspaniałym przykładem leczniczego działania jest czosnek, który zawiera bardzo dużo dobroczynnych związków tego typu (co najmniej 30). 

Aktywne działanie flawonoidów docenia się w dermatologii i kosmetyce. Wspomniana już lukrecja stanowi interesujący surowiec będący składnikiem preparatów leczących różnego rodzaju dermatozy oraz wspomagający działanie innych środków stosowanych w dermatologii, takich jak kwas salicylowy, a nawet neomycyna. 

Stwierdzono, że wiele flawonoidów zapobiega nowotworom. Sulforafan, który zawierają brokuły, wyodrębnia z komórek związki rakotwórcze, przez co obniża ryzyko raka piersi u kobiet. Kwas p-kumarowy, likopen i kwas chloragenowy, obecne w pomidorach, hamują powstawanie czynników rakotwórczych. Izotiocyjanian fenetylowy, który znaleziono w kapuście, powstrzymuje rozwój raka płuc. Kwas elagowy, który jest w truskawkach i winogronach, neutralizuje czynniki rakotwórcze powodujące zwyrodnienie DNA w komórkach. Antyrakotwórcze działanie ma genisteina w ziarnach soi. Liczne rodzaje karotenoidów (jest ich ponad sto), do których należy beta-karoten zawarty m.in. w marchwi, także wykazuje takie pożądane właściwości.